Витамины: что это такое?

Мы привыкли слышать о витаминах, когда речь заходит о болячках, здоровье, правильном питании. Какие-то буквы, сложные химические названия. А что это, откуда взялось и почему имеет такое значение для нашего организма? Давайте попробуем разобраться.

Итак, что же такое витамины? Это органические вещества, углеводороды, имеющие разную химическую природу (строение, состав и происхождение) и один главный общий признак- они абсолютно необходимы нам для нормальной работы организма и, как правило, поступают извне, с пищей. Хотя есть некоторые, которые организм способен вырабатывать сам, например витамин D.

Витамины выполняют роль катализаторов в составе различных ферментов и мегаважны для обмена веществ, но при этом не служат источником энергии для нашего организма и не входят в структуру тканей, не являются строительным материалом для клеток, как белки.

Витамины нужны нам совсем в небольших количествах, самая большая суточная потребность у нас в витамине С- его рекомендованная доза в сутки составляет 90 мг.

При этом, если даже в таком минимальном количестве витамины не поступают в организм, начинается разлад системной работы наших органов и тканей, вплоть до серьезных заболеваний. Слышали о цинге? Это заболевание, которое было бичом моряков, путешественников вплоть до конца 19 века, потому что развивается как раз в условиях жесткой диеты с дефицитом витамина С, т.е. отсутствием фруктов и овощей в рационе. Страшная штука, конечно.

Состояния, которые связаны с нарушением поступления витаминов в организм и которые могут привести к заболеваниям, всего три- авитаминоз (отсутствие), гиповитаминоз (недостаток) и гипервитаминоз (избыток). 

Большую часть витаминов мы получаем с пищей, но некоторые можем вырабатывать самостоятельно. Например, витамин D вырабатывается в нашей коже под действием ультрафиолета, витамин А может образовываться из предшественников, которые называются провитамины- к ним относятся каротиноиды, содержатся в растительных продуктах, моркови, в частности. 

Сейчас официально учеными признаны 13 витаминов: витамин А, витамины группы В- В1, В2, В6, В9, В12, витамин С, витамин D, витамин Е, витамин К, витамин РР (он же В3), пантотеновая кислота, биотин. Есть еще отдельно группа витаминоподобных веществ, которые к витаминам не причислены- холин, липоевая кислота, биофлавоноиды, инозитол (инозит).

Почему такие разные названия? Дело в том, что исследовать химическую природу витаминов и давать соответствующие названия соединениям исходя из их химического строения ученые стали активно только в 30-х годах прошлого века. До этого времени открытые новые вещества, обладающие признаками витаминов, называли по буквам латиницы- А, В, С- или по первым буквам заболевания или лечебного действия- витамин РР от pellagra preventiva, витамин Р от permeare (проникать). 

Еще витамины относят к двум разным группам, сообразно их свойству растворяться- одни это могут делать в воде, другие в жире, поэтому группы и называются водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины (C и группа В) не могут накапливаться в организме, выводятся с жидкостью наружу, в то время как жирорастворимые (A, D, E, K) обладают свойством откладываться, запасаться впрок в жировой ткани и печени. 

Поэтому у нас часто наблюдается дисбаланс в организме- водорастворимых витаминов недостаточно, а жирорастворимых переизбыток. 

Обычный человек двигается не так много, как мог бы, и энергии расходует меньше, чем получает с пищей. Если питаться разнообразно, даже при меньшем объеме пищи витаминов организм будет получать достаточно. Ключевой момент- сбалансированность, т.е. в меню обязательно должны быть блюда из мяса, рыбы, яиц, злаков, овощей, фруктов, зелени, орехов. 

Витаминные комплексы и добавки нужны далеко не всем людям. В идеале, их назначает врач после сдачи необходимых анализов. Многие люди думают, что если чувствуют себя неважно, витамины им помогут и бегут в аптеку. И это неправильно. К здоровью подходить надо комплексно и бережно, что мы вам и рекомендуем. 

Будьте здоровы!